Kue Lapis Pepe Tapioka Khas Betawi
Bahan-bahan
- 300 gram Tepung Tapioka Rose Brand
- 500 ml Santan (3 bungkus santan Rose Brand @65 ml + Air)
- 250 gram Gula Pasir Rose Brand
- 250 ml Air
- 1/2 sdt Garam
- 2 lembar Daun Pandan
- 6 lembar Daun Jeruk
- 1/2 sdt Pasta Pandan
- 3 tetes Pewarna Makanan Merah Cabe
- Secukupnya Minyak Goreng, untuk olesan cetakan
Cara Membuat
-
1
Siapkan 2 panci : Panci 1: campur santan, garam, dan daun pandan. Rebus hingga mendidih, sambil diaduk rata. Angkat dan biarkan hingga suhu ruang.
-
2
Panci 2: campur air, gula pasir, dan daun jeruk. Aduk rata lalu rebus hingga mendidih dan gula larut. Angkat dan biarkan hingga suhu ruang. Sisihkan daun pandan & daun jeruk.
-
3
Tuang santan ke tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tidak bergerindil. Lalu tuang larutan gula, aduk rata. Saring jika diperlukan.
-
4
Bagi adonan menjadi 3 bagian: Ambil sedikit adonan ±100 ml, beri pewarna merah, aduk rata. Sisa adonan dibagi dua lalu 1 bagian beri pasta pandan, sebagian lain biarkan putih.
-
5
Siapkan cetakan yang telah dioles dengan sedikit minyak. Tuang 1sdt (5ml) adonan putih, kukus selama 3 menit. Kemudian tuang 1 sdm adonan hijau, kukus selama 3 menit. Lakukan berselang seling antara adonan putih hijau, masing² kukus selama 3 menit. Terakhir tuang adonan merah, kukus selama 20 menit.
-
6
Angkat dan biarkan suhu ruang. Lalu lepaskan dari cetakan. Kue Lapis Pepe Tapioka Khas Betawi siap dinikmati ❤️❤️.
