Kuah Lontong Ikan Gabus Palembang
← Kembali
🧂
Bahan-bahan
Bahan Utama
- 800 gr ikan gabus
- 1½ sdt penyedap rasa
- 2½ sdt garam halus
- 1 btg serai, geprek
- 3 lbr daun salam
- 1300 ml santan kelapa kental
- 700 ml santan encer
- 1000 ml air mineral
- 50 ml minyak sayur
Bumbu halus
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 5 btr kemiri goreng
- 100 gr bawang merah
- 50 gr bawang putih
- 1 ruas jari kunyit
- 2 ruas jari jahe
👨🍳
Cara Membuat
-
1
Rebus ikan gabus dengan 1000 ml air mineral hingga matang, saring kaldunya dan ambil daging ikannya. Selanjutnya blender halus daging ikan gabus bersama kaldu ikan, sisihkan.
-
2
Panaskan minyak sayur dengan api sedang dan tumis bumbu halus, serai, daun salam, hingga tidak berbau langu.
-
3
Masukkan daging ikan gabus yang telah dihaluskan lalu masak hingga bumbu benar-benar tanak.
-
4
Tuangkan santan encer dan masak hingga mendidih.
-
5
Tuangkan santan kelapa kental dan masak hingga mendidih, tambahkan penyedap rasa, garam halus, aduk rata.
-
6
Masak hingga kuah mendidih dan benar-benar tanak.
-
7
Sajikan kuah bersama lontong, sambal buncis, malbi ayam, sambal cengek dan kerupuk!
