Kroket Kentang isi Daging #JagoMasakMinggu3Periode3
Bahan-bahan
Bahan Utama
- 300 gr kentang
- 250 gr daging sapi
- 2 sdm susu bubuk
- 1 butir kuning telur
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt kaldu sapi bubuk organik
- 1 sdt garam
- sejumput pala bubuk
- 1 sdt mentega
- 1 buah wortel
- 1/2 sdt gula pasir
- 2 sdm keju parut
- 1 sdt mentega
- 1/2 buah bawang bombay
- 2 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 50 ml air
- 100 ml susu cair
- 2 sdm maizena
- 70 gr tepung kentang (bisa diganti tepung terigu)
- 100 gr kelapa sangrai (bisa diganti tepung panir/tepung roti)
Alat & Perlengkapan
- Parutan Keju
Cara Membuat
-
1
Siapkan bahan sesuai takaran.
-
2
Cuci bersih kentang dan wortel, potong-potong. Kemudian kukus hingga empuk. Sisihkan, tunggu dingin. Kemudian Giling daging menggunakan chooper. Cincang bawang merah, bawang putih dan bawang bombay.
-
3
Untuk membuat kulit kroket : Haluskan kentang. Campur dengan kuning telur, mentega, lada bubuk, garam, pala, kaldu bubuk. Uleni hingga kalis.
-
4
Untuk membuat isian: lelehkan mentega, masukkan bawang bombay, bawang putih dan bawang merah. Tumis hingga harum. Tambahkan garam, lada bubuk, pala, kaldu bubuk, dan gula.
-
5
Kemudian masukkan daging cincang, tumis hingga berwarna pucat. Masukkan maizena, air lalu susu cair.
-
6
Aduk-aduk hingga mengental, tambahkan parutan keju. Matikan api, sisihkan sambil menunggu agak dingin.
-
7
Untuk membuat kulit kroket: adonan pada step 3 tadi ditambahkan tepung kentang. Aduk rata. Tambahkan isian, kemudian tutup kembali dengan kulitnya. Sehingga isinya tidak keluar.
-
8
Untuk membuat lapisan luar : Kocok lepas telur. Setelah itu adonan kentang dicelupkan pada kocokkan telur. Kemudian baluri dengan Kelapa sangrai hingga seluruh bagian tertutupi. Masukkan freezer 1-2 jam
-
9
Keluarkan dari kulkas, diamkan 5 menit. Kemudian panaskan minyak, masukkan kroket. Goreng hingga kecoklatan.
-
10
Untuk penyajian. Tiriskan kroket setelah digoreng hingga minyak berkurang.
