Kupas dan cuci bersih Ubi Ungu kemudian kukus selama 25 menit. Aku disini kukus pakai magicom.

Siapkan 1/4 kelapa yang sudah diparut, tambahkan garam, tambahkan daun pandan agar wangi, tujuan kelapa dikukus agar tidak cepat basi. kukus selama 15 menit

Sembari menunggu kukusan, siapkan gula merah dan parut halus agar mudah lumer

Setelah kukusan selesai, dinginkan kelapa. Kemudian ubi yang sudah matang langsung dihaluskan selagi panas agar lebih mudah saat diulek atau ditumbuk, campurkan sedikit garam dan gula sesuai selera

Setelah halus, tambahkan tepung tapioka dari tapioka Cap Pak Tani Gunung sedikit demi sedikit, disini aku pakai 7sdm, aduk- aduk dan tambahkan sedikit air untuk mempermudah dalam membentuk nya, uleni sampai kalis

Setelah kalis, kita didihkan air karena proses membulatkan dan mengisi gula merah itu sebentar. Disini aku pakai daun pandan di rebusan air agar wangi

Selanjutnya proses membulatkan dan mengisi bola-bola dengan gula merah yang sudah diparut

Setelah air mendidih masukkan satu persatu bulatan, dan saat dia sudah timbul atau mengambang artinya boleh diangkat karena sudah matang, setelah diangkat langsung taruh diatas taburan kelapa parut selagi hangat

Lakukan itu sampai semuanya selesai sampai klepon siap disajikan dan dicicipi

Tata di dalam piring saji.