Kepala Tuna Kuah Kecap Pedas
← Kembali
🧂
Bahan-bahan
Bahan Utama
- 2 pieces kepala tuna, belah dua, buang tulang pipinya dan kucuri air perasa jeruk nipis dan sedikit garam marinasi 5menit,cuci.
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt kaldu sapi bubuk
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 10 buah cabe rawit merah utuh
- 500 ml air matang
- Secukupnya minyak goreng
Bumbu Iris
- 3 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 2 buah cabe keriting merah
- 1 batang serai
- 1 ruas jari kunyit, kupas kulitnya
- 1 ruas jari jahe, kupas kulitnya
- 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1 buah tomat ukuran agak kecil
👨🍳
Cara Membuat
-
1
Panaskan secukupya minyak goreng, lalu goreng kepala ikan sampai setengah matang, tujuannya supaya ikan tidak mudah hancur saat dimasak. Angkat. Tiriskan. Sisihkan dahulu.
-
2
Gunakan 3 sdm minyak sisa menggoreng ikan tadi untuk menumis semua bahan bumbu iris. Tumis sampai harum.
-
3
Tuang air, kemudian didihkan.
-
4
Masukkan kepala ikan tuna yang sudah digoreng sebelumnya.
-
5
Bumbui dengan kecap manis, gula pasir, kaldu bubuk, dan garam. Aduk sampai rata. Koreksi rasa sampai pas.
-
6
Terakhir, masukkan cabe rawit utuh. Aduk rata. Masak sampai bumbu meresap. Angkat. Sajikan!
