Kelo Kuning Ikan Bandeng #IMYOCC1
Bahan-bahan
Bahan Utama
- 2 ekor ikan bandeng ukuran sedang, setara 500 gram
- 100 gram labu siam, kupas dan potong sesuai selera
- 100 gram timun krai, potong sesuai selera
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 1700 ml air
- 3 buah tomat hijau ukuran kecil, belah dua
- 2 buah tomat merah ukuran sedang, belah 4
- Sesuai selera cabai rawit utuh
- Secukupnya daun bawang, potong kasar
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 2 sdm gula pasir
- Secukupnya garam
- Bumbu cemplung:
- 3 cm lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 1 batang serai, geprek
- 2 keping asam gelugur, atau bisa pakai 3 sdm air asam jawa
- Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 3 cm jahe
- 5 cm kunyit
- 1/2 sdt terasi
- 1 buah cabai merah besar
- Pelengkap:
- Nasi putih hangat
- Sambal terasi mentah
Alat & Perlengkapan
- Panci
- Panci Besar
- Panci Kecil
Cara Membuat
-
1
Siapkan bahan.
-
2
Bersihkan ikan dari isi perut dan ingsangnya, kemudian kucuri dengan perasan jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan 15 menit kemudian cuci bersih kembali.
-
3
Didihkan air kemudian masukkan bumbu halus, aduk rata.
-
4
Kemudian masukkan bumbu cemplung, kecuali asam gelugur. Tutup kemudian masak kuah selama 5 menit.
-
5
Setelah 5 menit masukkan labu siam dan asam gelugur, kemudian masak kurang lebih 3-4 menit.
-
6
Kemudian masukkan ikan, timun krai, dan tomat serta cabai rawit utuh. Aduk rata tutup panci masak selama 5 menit atau ikan matang.
-
7
Setelah 5 menit bumbui dengan gula, garam dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.
-
8
Terakhir masukkan daun bawang yang sudah dipotong kasar. Aduk rata, matikan api, angkat.
-
9
Sajikan dengan sambal terasi mentah dan nasi hangat.
