Kaeng Khiao Wan Gai (Green Chicken Curry)
Bahan-bahan
- 500 gr paha ayam
- 50 gr daun kemangi
- 1 buah terong
- 1 saset santan instan
- 10 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 10 buah cabe ijo
- 1 buah terasi abc
- 4 sdm minyak goreng
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 buah jeruk limau
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 2 ruas jari lengkuas
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk rasa ayam
- 2 liter air
Cara Membuat
-
1
Siapkan bahan dan cuci bersih. Cuci bersih ayam dan potong menjadi bagian lebih kecil. Blender bawang merah,bawang putih, cabe ijo dan minyak goreng hingga halus. Sebagian saya buang biji cabenya agar tidak terlalu pedas.
-
2
Panaskan wajan dan tumis bumbu hingga harum. Setelah bumbu berubah warnanya menjadi lebih pekat masukkan serai, daun jeruk, dan lengkuas yang sudah digeprek.
-
3
Kemudian masukkan ayam dan aduk rata tambahkan setengah bagian air. Beri garam dan kaldu bubuk,masak hingga mendidih.
-
4
Parut kulit jeruk limau Dan tambahkan ke dalam masakan tadi. Kemudian tambahkan juga santan sachet. Tambahkan setengah bagian terakhir air dan didihkan kembali hingga air menyusut. Tes rasa.
-
5
Setelah air setengah menyusut masukkan terong yang sudah dipotong kecil. Aduk sebentar dan masak hingga terong empuk. Setelah terong empuk terakhir masukkan kemangi dan langsung matikan api kompornya. Aduk-aduk dan tutup. Biarkan selama 10 menit. Boleh tes rasa kembali. Jika dirasa sudah pas bumbunya maka green chicken kari siap disajikan selagi hangat. Green chicken curry biasanya disajikan dengan toping daun ketumbar. Tapi karena tidak ada saya gunakan daun kemangi sebagai toppingnya
