Kabsah Lekhom (Kabsah Ikan Asin)
Bahan-bahan
Bahan Utama
- 250 gr beras basmati
- 80 gr ikan asin daging tebal
- ½ sdm garam
- 4 butir kapulaga hijau
- 1 sdm minyak goreng
Bahan Bumbu Tumisan:
- ½ siung bombay ukuran besar, potong kotak kecil
- 3 siung bawang putih, cincang kasar
- 1 buah tomat besar, potong kotak
- 1 batang kayu manis
- 6 butir kapulaga hijau
- 1 sdm saus tomat
- ¾ sdm merica bubuk
- ¾ sdm ketumbar bubuk
- ¾ sdm kunyit bubuk
- 2 buah cabai merah besar/cabai hijau besar
- 100 ml air
- 1 sdt garam atau sesuai sesuai selera
- 2 sdm minyak samin
Alat & Perlengkapan
- Wajan
- Panci
- Panci Besar
- Panci Kecil
Cara Membuat
-
1
Cuci bersih beras basmati. Rendam dalam air selama 30 menit
-
2
Potong ikan asin. Rebus selama 5 menit. Angkat dan tiriskan.
-
3
Panaskan minyak samin. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan tomat, saus tomat, kapulaga, kayu manis, merica, ketumbar, dan kunyit. Aduk rata
-
4
Masukkan cabai besar, ikan asin, garam dan air. Aduk rata. Koreksi rasa. Biarkan hingga mendidih. Sisihkan.
-
5
Rebus air bersama ½ sdm garam, kapulaga, dan minyak goreng hingga mendidih.
-
6
Masukkan beras basmati yang telah direndam. Masak hingga beras setengah matang. Angkat dan tiriskan.
-
7
Masukkan sedikit beras yang telah dimasak ke dalam wajan/panci. Beri tumisan ikan asin di atasnya. Beri beras lagi. Lakukan hingga beras dan tumisan habis. Tutup rapat wajan/panci. Masak dengan api kecil selama 10 - 15 menit hingga matang.
