Ikan Bakar Madu Saffron Sambal Dabu Dabu
Bahan-bahan
- 500 gram ikan segar (1 ekor), cuci bersih dan kerat
- 6 helai Herati Saffron
- 100 ml air hangat
- 1 buah jeruk nipis
- 3 sdm madu
- Secukupnya garam, lada dan kaldu bubuk
- 2 sdm minyak goreng
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 10 buah cabai rawit merah, sesuai selera (iris-iris)
- Secukupnya Air Herati Saffron (sisa bumbu)
- 5 cabai rawit hijau, sesuai selera (iris-iris)
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 1 buah tomat merah, buang bijinya, potong dadu kecil
- 2 buah tomat hijau, potong dadu kecil
- 2 sdm perasan jeruk nipis
- 1/2 sdt garam, sesuai selera
- 1/2 sdt gula pasir
- 3 sdm minyak goreng panas
Cara Membuat
-
1
Lumuri ikan dengan perasan jeruk nipis, diamkan selama 10 menit lalu bilas bersih.
-
2
Campur air hangat dan Herati Saffron dalam gelas. Aduk rata.
-
3
Campurkan bumbu halus, garam, gula, kaldu bubuk, madu, k, dan minyak goreng. Aduk rata. Tambahkan setengah campuran air Herati Saffron. Aduk.
-
4
Lumuri seluruh badan ikan dengan campuran bumbu madu tadi. diamkan di dalam kulkas minimal 15 menit agar meresap.sisa bumbu ikan bisa di tumis hingga harum untuk saus.
-
5
Panaskan pan atau panggangan. alasi dengan daun pisang. panggang ikan dengan api sedang-kecil sambil sesekali diolesi sisa bumbu madu.
-
6
Balik sekali saja agar daging ikan tidak hancur. Panggang hingga matang dan sedikit berkaramel. Angkat.
-
7
Campurkan bawang merah, cabai rawit, dan potongan tomat ke dalam mangkuk.
-
8
Tambahkan garam, gula,kaldu bubuk, dan air perasan jeruk. Aduk rata sambil sedikit ditekan agar aromanya keluar.
-
9
Siram sambal dengan minyak yang benar-benar panas, aduk cepat. Tambahkan sisa air Herati Saffron. Aduk. Sambal dabu-dabu siap disajikan bersama dengan ikan bakar.
