Ikan Bakar Bumbu Padang
Bahan-bahan
Bahan Utama
- 2 ekor ikan salem/makarel
- 1 buah jeruk nipis
- 1 batang serai, geprek
- 4 lembar daun jeruk
- 2 sdm santan kental (sekitar 1/2 bungkus santan kental)
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt kaldu bubuk
- 100 ml air
Bumbu halus
- 5 buah cabai merah keriting
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 2 cm lengkuas muda
Alat & Perlengkapan
- Kuas
- Teflon
Cara Membuat
-
1
Bersihkan ikan, buang bagian dalam perutnya lalu kerat-kerat bagian badannya. Kemudian beri air perasan jeruk nipis, lalu diamkan selama 15 menit. Setelah itu bilas kembali ikannya.
-
2
Lalu haluskan cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, kunyit dan lengkuas dengan menambahkan air sedikit.
-
3
Lalu tumis bumbunya yang sudah dihaluskan. Tumis dengan 3 sdm minyak goreng, tumis bumbu hingga matang. Lalu masukkan serai dan daun jeruk, jika ada daun kunyit bisa ditambahkan 1 lembar daun kunyit, aduk rata.
-
4
Lalu masukkan santan kental.
-
5
Beri air, garam dan kaldu bubuk, masak hingga airnya mendidih dan cicipi rasanya.
-
6
Lalu masukkan ikan salem, masak dengan api kecil.
-
7
Siram ikan dengan kuah bumbu, jangan dibolak-balik, biarkan saja, karena takut ikan akan hancur.
-
8
Lalu masak hingga kuah menyusut, matikan api.
-
9
Lalu pindahkan masak di atas teflon.
-
10
Masak hingga kedua sisi kecoklatan, masak dengan satu kali balik saja, agar ikan tidak hancur, angkat. Lalu sajikan.
