Hamburg Steak / Burger Jepang
Bahan-bahan
Bahan Utama
- Daging sapi giling
Hamburg
- 250 gr daging sapi giling
- 1 buah bawang Bombay cincang agak halus
- 1 sdm shoyu
- 5 sdm tepung roti
- 1 butir telur ayam kocok lepas
- 3 siung bawang putih cincang halus
- 1 ruas jahe parut
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdm minyak wijen
- 2 sdm olive oil untuk menggoreng
Saus Hamburg
- 2 sdm shoyu
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdm saus cabai
- 1 sdm saus tomat
- 1/2 sdm minyak wijen
- 5 sdm air
Potato Wedges
- 2 buah kentang potong untuk potato wedges
- 1 sdm tepung maizena
- 1/2 sdt bawang putih bubuk
- 1 sdm wijen sangrai
- 1/2 sdt lada buruk
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt baking powder
Sayur Pelengkap
- 1 buah wortel potong sesuai selera
- 10 buah buncis potong menjadi 2 bagian
- 1 sdm minyak wijen
Alat & Perlengkapan
- Wajan
Cara Membuat
-
1
Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Campurkan ke dalam daging, tambahkan shoyu, jahe, tepung roti, gula, garam, lada dan minyak wijen. uleni hingga adonan berminyak dan lengket. Bagi adonan menjadi 4 bagian. Ambil satu kepala adonan, lempar-lempar ke tangan kiri dan kanan agar adonan menjadi padat. istirahatkan di kulkas sebelum dimasak minimal 30 menit.
-
2
Keluarkan adonan daging dari kulkas. Panaskan 2 sdm olive oil di wajan anti lengket. Masukan daging buat cekungan di tengah daging agar bisa matang sempurna. Masak dengan api kecil, kurang lebih 10 menit.. bolak balik agar daging masak merata. Tambahkann 1 sdm shoyu yang dicampurkan dengan 5 sdm air. masak hingga air menyusut, dan tambahkan keju mozarella ketika daging sudah mulai matang. (tusuk-tusuk daging dengan tusuk gigi saat dimasak agar daging matang sempurna, mengeluarkan kaldunya)
-
3
Rebus kentang yang sudah dicuci selma kurang lebih 10 menit. Tiriskan. Campurkan maizena, bubuk bawang, lada dan garam dan wijen sangrai ke dalam wadah. masukan kentang, kocok agar tepung merata. Tiriskan. Panaskan minyak, goreng hingga kentang kecokelatan.
-
4
Blansir sayur yang sudah dicuci. Tumis dengan olive oil. untuk menghilangkan kadar air.
-
5
Campur semua bahan saus. Panaskan hingga mengental.
-
6
Tata burger, potato wedges dan sayur , saus sesuai selera.
-
7
Bisa juga ditambah dengan taburan bubuk nori.
-
8
Japanese Hamburg steak siap dihidangkan.
