GREEN THAI CURRY (THAILAND)
Bahan-bahan
Bahan Utama
- 3 buah terong hijau, potong-potong
- 170 g dada ayam, iris tipis
- 1 sdm minyak sayur
- 2 sdm green curry paste
- 200 ml santan / coconut milk
- 100 ml air
- 3 sdm fish sauce
- 3 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 sdt penyedap
- 5 lembar daun jeruk purut
- 55 g paprika merah, iris
- 10 g daun Thai sweet basil
- Nasi putih, secukupnya untuk penyajian
Bahan bumbu
- 1 sdt jinten (cumin seed
- 1 sdt ketumbar (coriander seed)
- 1 sdt garam
- 1 sdt garam
- 1 sdm merica putih utuh
- 2 batang serai, buang bagian keras lalu iris tipis
- 7 siung bawang putih, iris
- 10 buah cabai hijau Thailand
- 5 buah bawang merah kecil, iris
- 20 g batang daun ketumbar (cilantro stem)
- 85 g kulit jeruk purut, iris
Cara Membuat
-
1
Buat green curry paste : Sangrai jinten dan ketumbar selama 2–3 menit hingga harum. Siapkan blender lalu Masukkan merica putih, serai, kulit jeruk purut, lengkuas, bawang putih, cabai hijau, batang ketumbar, Thai basil, daun jeruk, bawang merah, terasi, jinten dan ketumbar. blenderhingga menjadi halus.
-
2
Panaskan minyak dalam wajan. Masukkan green curry paste, tumis hingga harum. Tambahkan sedikit santan, aduk hingga bumbu menjadi pasta yang kental.
-
3
Masukkan ayam, sisa santan, dan eggplant. Tambahkan fish sauce, garam, penyedap dan gula. Besarkan api hingga sedang-tinggi dan masak sampai mendidih.
-
4
Setelah mendidih,. Masak 3–4 menit hingga paprika sedikit layu.
-
5
Masukkan Thai basil, lalu matikan api. Sajikan Thai Green Curry bersama nasi putih hangat.
