Ganache Chocolate Cheesecake
Bahan-bahan
- 120 gr biskuit, blender
- 60 gr butter leleh
- 225 gr cream cheese
- 20 gr gula halus
- 1/4 sdt vanilla
- 275 gr whipping cream
- 115 gr Dark Chocolate Couverture 55%
- 50 gr Dark Chocolate Couverture 55%
- 25 gr Milk Chocolate Couverture 40%
- 75 gr whipping cream
- 10 gr butter
Cara Membuat
-
1
Base cake: campur biskuit dan butter. Aduk rata. Tata di loyang, padatkan. Simpan di freezer sampai akan digunakan. Saya pakai loyang ring, bagian bawah saya beri plastik wrap, dan bagian pinggir saya beri mika.
-
2
Kocok cream cheese, gula dan vanilla sampai benar-benar lunak, sisihkan.
-
3
Lelehkan dark chocolate. Saat masih hangat campur dengan cream cheese. Aduk rata. Sisihkan
-
4
Kocok whipcream bisa pakai whisker/mixer sampai kental, agak mengembang tapi tidak kaku
-
5
Campur whipcream secara bertahap (3 kali) dengan campuran chocolate cream cheese. Aduk pelan-pelan.
-
6
Tuang chocolate cheesecake di base cake. Diamkan di freezer 1-2 jam atau sampai set.
-
7
Ganache: lelehkan coklat dan whipcream. Kalau sudah leleh sempurna beri butter aduk rata pelan sampai mengkilat.
-
8
Tuang ganache di atas cheesecake. Simpan di kulkas sebentar biar atasnya set. Cukup simpan di chiller bukan freezer.
-
9
Potong cheesecake, sajikan,, kalau mau lebih lumer bisa diamkan dulu 5 menit di suhu ruang baru dinikmati.
