Es Cendol Cebong Ubi Ungu
Bahan-bahan
- Bahan Cendol Ubi Ungu :
- 112 gram ubi ungu yang sudah di kupas dan di kukus
- 9 gram tepung hunkwe
- 40 gram Tepung Beras Rose Brand
- 25 gram Maizena Rose Brand
- 7 gram/1 bks agar-agar bubuk putih
- 48 gram madu
- Sejumput himalayan salt
- 1/2 sdt vanilla butter
- 600 ml air mineral
- Secukupnya es batu untuk mencetak cendol
- Secukupnya air mineral untuk mencetak cendol
- Bahan Kuah Santan Susu :
- 2 bks (@ 65 ml) Santan Instan Rose Brand
- 50 gram susu evaporasi
- 30 gram Gula Pasir Rose Brand
- 20 gram kental manis putih
- 1 lembar daun pandan
- Sejumput himalayan salt
- 350 ml air mineral
- 262 gram daging buah nangka yang sudah di potong-potong
- Secukupnya sirup karamel/juruh wangi kental legit
- Secukupnya es batu untuk penyajian
Cara Membuat
-
1
Siapkan bahan-bahan cendol ubi ungu dan kuah santan. Cuci nangka dengan air mineral untuk menghilangkan getahnya,keluarkan biji nangka
-
2
Potong memanjang nangka,sisihkan. Kupas ubi ungu,Potong-potong dan cuci bersih ubi ungu. Kukus ubi ungu sampai matang dan empuk
-
3
Haluskan ubi ungu. Masukkan ubi ungu,agar-agar bubuk,tepung hunkwe,himalayan salt dan Tepung Beras Rose Brand ke dalam panci
-
4
Tambahkan juga Maizena Rose Brand, madu dan vanilla butter. Tuangi 250 ml air mineral secara bertahap sambil terus di aduk hingga adonan tercampur rata.
-
5
Saring adonan,tuangi 350 ml air mineral,aduk sampai benar-benar tercampur rata. Masak dengan api sedang cenderung kecil sambil terus di aduk. Masak sampai adonan mendidih,meletup-letup, kental,tidak lengket di panci dan adonan terlihat glossy/mengkilat dan licin,angkat
-
6
Siapkan air mineral dan es batu dalam panci. Cetak adonan dengan saringan/kukusan berlubang,tekan perlahan adonan supaya adonan turun kebawah. Jika adonan mulai mengental/mengeras saat mencetak,bisa di panaskan kembali,masak dgn api kecil.
-
7
Setelah semua adonan terbentuk pindahkan cendol ke dalam teko/wadah tertutup beserta airnya,simpan di chiller supaya cendol makin set. Membuat kuah santan susu : masukkan gula pasir Rose Brand,daun pandan,himalayan salt,kental manis,susu evaporasi ke dalam panci
-
8
Tambahkan 2 bks santan instan Rose Brand,aduk rata. Tuangi 350 ml air mineral,aduk rata. Masak dengan api sedang cenderung kecil sambil terus di aduk hingga santan mendidih,angkat. Teruskan mengaduk hingga uap panasnya hilang,diamkan di suhu ruang
-
9
Untuk penyajian : masukkan es batu ke dalam gelas saji,tuangi sirup gula karamel. Tambahkan potongan nangka dan cendol,tuangi kuah santan susu
-
10
Cendol ubi ungu siap di nikmati dingin
-
11
Tekstur cendol lembut,langsung lumer di mulut. Di tambah dengan aroma wangi kental dan legit sirup gula/juruh,sensasi wangi dan manis dr nangka berpadu dengan gurih dan creamy kuah santan susu.....hmhmhm segelas gk akan cukup menikmati es cendol ubi ungu ini
Ingin lihat versi asli dari resep ini?
Buka Resep Asli ↗Dari Cookpad · Rossy Anna Oktavia (ABATA Kitchen)