Ekado Ayam Udang
Bahan-bahan
Bahan Utama
- 600 gr dada ayam
- 300 gr udang kupas
- 150 gr tepung tapioka/sagu
- 3 butir telur ayam
- 40 butir telur burung puyuh
- 3 siung bawang putih
- 3 sdt minyak wijen
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdm garam halus
- 1 sdt merica bubuk
- 3 bungkus kulit kembang tahu
- 1 ikat kucai
- Minyak goreng secukupnya
- Air matang secukupnya
Alat & Perlengkapan
- Kukusan
- Chopper
Cara Membuat
-
1
Rebus telur burung puyuh hingga matang, dinginkan, lalu kupas dan bilas dengan air matang.
-
2
Buang bagian batang kucai, lalu cuci bersih.
-
3
Cincang bawang putih yang telah dicuci dengan chopper.
-
4
Masukkan telur ayam, dada ayam, dan udang kupas. Haluskan dengan chopper hingga tercampur rata.
-
5
Tambahkan tepung tapioka, minyak wijen, merica bubuk, garam halus, dan gula pasir. Haluskan hingga tercampur rata.
-
6
Tuangkan adonan ke wadah dan aduk lagi.
-
7
Potong kulit kembang tahu menjadi ukuran 10x10 cm. Rendam di air matang selama 1 menit.
-
8
Ambil kulit kembang tahu yang sudsh direndam. Taruh adonan di bagian tengah, letakan telur burung puyuh.
-
9
Bulatkan adonan hingga telur burung puyuh tertutupi.
-
10
Bungkus adonan dan ikat menggunakan daun kucai.
-
11
Olesi kukusan dengan minyak goreng.
-
12
Letakkan ekado di atas kukusan. Kukus selama 10 menit.
-
13
Setelah dikukus, dinginkan ekado selama 10 menit.
-
14
Goreng ekado menggunakan api kecil hingga berwarna kecoklatan.
-
15
Tiriskan ekado.
-
16
Ekado siap dinikmati bersama sambal dan mayonaise.
