Donat Lipat Labu Kuning ala2 Burger (1253)
Bahan-bahan
- 300 gr tepung terigu protein tinggi
- 120 gr labu kuning kukus, haluskan
- 35 gr gula pasir
- 4 gr ragi instan
- 2 gr Ibis blue (BI)
- 1 butir telur
- 50 ml susu cair dingin (sesuaikan dgn kadar air labu)
- 1/2 sdt garam
- 35 gr margarine
- 300 gr ayam cincang
- 3 siung bawang putih
- 2 butir bawang merah
- 1/2 Bh bawang bombai
- 2 sdm margarine
- 3 sdm kecap manis
- 1,5 sdt saus tiram
- 1/2 sdt lada
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- 200 ml air
- Secukupnya daun selada, timun dan tomat
- Secukupnya mayonaise, saus sambal
Cara Membuat
-
1
Campur tepung terigu, gula, ragi instan, Blue Ibis aduk rata.
-
2
Masukkan telur dan labu kuning. Tambahkan susu cair sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga setengah kalis.
-
3
Tambahkan margarine dan garam. Uleni dgn mixer hingga kalis elastis (window pane).
-
4
Bulatkan, tutup dgn plastik wrap, istirahatkan hingga mengembang 2x lipat kurleb 30 mnt.
-
5
Kempiskan adonan. Bagi masing2 30 gr. Rounding, istirahatkan 10 mnt
-
6
Gilas adonan. Oles setengahnya dengan air. Kemudian lipat sambil ditekan. Lakukan hingga adonan habis.
-
7
Setengah mengembang, celupkan adonan ke dalam air. Balur dgn tepung roti. Lakukan hingga adonan habis. Proofing hingga adonan ringan..total proofing antara 30-45 mnt.
-
8
Panaskan minyak dengan api kecil. Goreng donat hingga kecoklatan, sekali balik. Tiriskan. Biarkan hingga dingin.
-
9
Buat isiannya : Chopper ayam. Cincang halus bawang putih, bawang merah dan bawang bombai.
-
10
Panaskan margarine, tumis bawang hingga harum dan matang. Masukkan ayam. Masak hingga berubah warna. Tambahkan kecap manis, saus tiram, lada, kaldu bubuk, garam dan gula pasir. Tambahkan air. Test rasa. Masak hingga air menyusut.
-
11
Supaya butiran ayam lebih kecil, chopper kembali. Kemudian masak kembali hingga agak kering.
-
12
Penyelesaian, belah donat, beri saus dan mayonnaise, beri potongan daun slada.
-
13
Beri isian ayam (kurleb 14-15 gr), beri potongan timun dan tomat.
-
14
Sajikan...
Ingin lihat versi asli dari resep ini?
Buka Resep Asli ↗Dari Cookpad · Ati Agus Sapto (Mom's Firza)