Dimsum Siomai
Bahan-bahan
- 200 gr paha ayam fillet (saya campur bagian dada juga)
- 50 gr kulit ayam, goreng sebentar
- 50 gr udang
- 2-3 buah jamur kuping kering, rendam
- 2 siung bawang putih
- 1 butir putih telur (saya pake 1 telur utuh)
- 9 sdm tepung sagu
- 1/2 sdm garam
- 1 sdm gula
- 1/2 sdt merica
- 1/4 sdt kaldu jamur
- 5 siung bawang merah
- 1 tangkai daun bawang, potong-potong
- 1/4 bagian bawang bombay
- 2 sdt saus tiram
- 2 sdt minyak wijen
- 2 sdt kecap asin
- 50 gr wortel parut
- Secukupnya minyak
- 15-20 kulit pangsit
- Secukupnya keju oles+mayonnaise untuk isian
Cara Membuat
-
1
Goreng sebentar kulit ayam dengan sedikit minyak (sekitar 3 sdm minyak), hingga agak kaku tapi tidak sampai kriuk, sisihkan ! lalu bekas minyak dipakai menumis daun bawang, bawang Bombay, dan bawang merah hingga harum. sisihkan!
-
2
Masukkan potongan daging ayam dan garam ke chopper, haluskan
-
3
Masukkan udang dan kulit ayam
-
4
Tambahkan pula cincangan jamur kuping, parutan bawang putih, tumisan bawang beserta minyaknya. chopper hingga tercampur dengan baik. haluskan
-
5
Tambahkan saus tiram, kecap asin, minyak wijen, merica, gula, kaldu jamur
-
6
Masukkan telur, tepung sagu, gula, kaldu jamur. Chopper kembali hingga tercampur rata
-
7
Pindahkan ke wadah, masukkan ½ bagian parutan wortel, aduk. ambil kulit dim sum, beri 1 sdm adonan lalu bungkus dan beri parutan wortel di atasnya. sebagian adonan saya tambahkan ditengahnya campuran keju oles dan mayonnaise.
-
8
Siapkan dandang, saya lapisi dengan daun lalu diolesi minyak pada permukaan agar dimsum tidak melengket. kukus dimsum 15-20 menit.
-
9
Saus sambal cocolan:
