Dimsum Ayam Udang Saus Mentai
Bahan-bahan
- 350 gram daging ayam paha dan dada, giling
- 150 gram udang kupas, cincang kasar
- 1 butir putih telur
- 5 sdm tepung tapioka
- 2 btg daun bawang iris-iris
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt kaldu rasa jamur
- Secukupnya kulit dimsum uk 9cm (aku pakai kulit warna putih dan kuning)
- 5 sdm mayones
- 1 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdt minyak wijen
- Secukupnya bubuk nori wijen untuk taburan
Cara Membuat
-
1
Di dalam wadah besar, campurkan ayam giling, udang cincang. Masukkan juga bawang putih halus, irisan daun bawang, saus tiram, minyak wijen, kecap asin, garam, gula, merica, dan kaldu jamur.
-
2
Masukan juga putih telur, tepung tapioka lalu aduk sampai semua bahan tercampur sempurna dan padat. Istirahatkan adonan sebentar agar lebih kenyal.
-
3
Ambil selembar kulit dimsum, beri 1 sendok makan adonan di bagian tengahnya dan ratakan, lalu bentuk sisi-sisinya ke atas..
-
4
Panaskan kukusan, olesi dasarnya dengan sedikit minyak agar tidak lengket. Kukus dimsum selama 15–20 menit hingga matang. Angkat dan sisihkan.
-
5
Saus Mentai : Campurkan mayones, saus sambal, saus tomat, dan minyak wijen di mangkuk kecil, lalu aduk rata.
-
6
Penyajian: Tata dimsum matang di piring, beri siraman saus mentai di atasnya secara merata.
-
7
Bakar permukaan saus menggunakan kitchen torch sampai sedikit kecokelatan dan harum. Beri taburan bubuk nori wijen dan dimsum mentai siap dinikmati.