COXHINHA (BRAZILLIAN)
Bahan-bahan
Bahan Isian
- 2 buah dada ayam
- 1 buah bawang bombai kecil, cincang halus
Bahan Isian
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 sdm butter
- 100 g cream cheese
- 1 sdt garam
- ½ sdt lada hitam
- ½ sdt paprika bubuk
Bahan Adonan A :
- 500 ml kaldu ayam dari hasil merebus ayam
- 2 sdm butter
- 250 g tepung terigu protein sedang
- 200 g kentang kukus/rebus, haluskan
- ½ sdt garam
Bahan pelapis
- 2 butir telur, kocok lepas
Bahan Pelapis
- 200 g tepung panir/breadcrumbs
- Minyak sayur, secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat
-
1
Masukkan dada ayam, kaldu ayam, daun salam, garam, dan merica utuh ke dalam panci. Didihkan, lalu kecilkan api dan masak hingga ayam matang. Angkat ayam, suwir halus, lalu sisihkan.
-
2
Buat isian : Lelehkan butter, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga lunak. Masukkan ayam suwir, garam, lada, dan paprika bubuk. Tambahkan cream cheese, aduk hingga tercampur rata. Sisihkan hingga dingin.
-
3
Buat adonan : Didihkan kaldu ayam, butter, dan garam. Masukkan kentang halus, aduk hingga rata. Kecilkan api, lalu masukkan tepung sekaligus sambil terus diaduk hingga menjadi adonan yang kalis. Masak sekitar 2 menit. Pindahkan ke permukaan talenan dan uleni hingga adonan hangat serta mudah dibentuk.
-
4
Ambil sedikit adonan, pipihkan di telapak tangan, lalu isi dengan satu sendok isian ayam. Tutup dan bentuk menyerupai tetes air (tear drop) dengan bagian atas dibuat meruncing. Celupkan coxinha ke dalam telur kocok, lalu balurkan dengan breadcrumbs hingga rata.
-
5
Panaskan minyak hingga 180°C, kemudian goreng hingga berwarna keemasan dan renyah. Tiriskan dengan paper towel.
