Chicken Pho DaMuDza
Bahan-bahan
- 1/4 dada ayam, potong bite size
- 1 keping bihun, rebus tiriskan
- 1 genggam kecambah
- 1 genggam kemangi
- 3 batang daun bawang, iris-iris
- 2 batang seledri, iris-iris
- Secukupnya cabe rawit putih
- Secukupnya irisan bawang bombai
- 2 sdm kecap ikan
- Secukupnya merica bubuk
- Secukupnya garam
- Secukupnya gula pasir
- Secukupnya penyedap
- 6 buah cakar ayam kampung
- 2 liter air
- 1 buah bawang bombai, potong 3 bagian
- 10 cm jahe, belah
- 1 batang daun bawang bagian putihnya, belah
- 1 sdm ketumbar butiran
- 1/2 sdt merica butiran
- 3 cm kayu manis
- 1 buah cengkeh
- 2 buah kapulaga
- 1/2 kuntum pekak
Cara Membuat
-
1
Bakar bawang bombai, jahe, dan daun bawang hingga harum dan layu. Sangrai ketumbar, merica, kayu manis, kapulaga, cengkeh dan pekak hingga harum. (Daun bawangnya gak ikut kefoto karena dia ketinggalan jadi dibakar kloter kedua.)
-
2
Rebus air hingga mendidih masukkan cakar dan bumbu yang tadi dibakar dan disangrai, rebus hingga cakar empuk ± 30 menit. Matikan kompor biarkan keadaan tertutup. Saya bikin kuah kaldunya dipagi hari.
-
3
Lanjut di sore harinya. Saring kuah kaldu saya sisakan jahenya dan cakarnya saja. Lalu didihkan kembali bumbui dengan kecap ikan, garam, gula pasir, merica bubuk, dan penyedap.
-
4
Setelah mendidih masukkan potongan dada ayam, masak hingga empuk. Cicip rasa kecilkan api.
-
5
Dalam mangkok tata bihun, kecambah, kemangi, cabe, bawang bombai, seledri dan daun bawang sesuai selera, lalu siram dengan kuah kaldu dan ayamnya.
-
6
Sajikan hangat, ini comfort food banget ya.
Ingin lihat versi asli dari resep ini?
Buka Resep Asli ↗Dari Cookpad · DaMuDza (DApur umMU DZAkiyya)