Bumbui 80 gr udang kupas dengan 1 gr lada hitam, 5 ml arak masak, dan 1 gr garam. Diamkan sebentar agar bumbu meresap, kemudian masak udang hingga matang dan sisihkan.

Pecahkan 3 butir telur ke dalam mangkuk. Tambahkan 30 ml susu cair, kocok hingga rata. Panaskan wajan datar dengan api kecil dan oleskan minyak zaitun. Tuangkan seluruh adonan telur ke dalam wajan, lalu masak hingga sekitar 80% matang. Angkat dan sisihkan.

Letakkan 1 lembar kulit tortilla di atas permukaan datar. Isi bagian tengah dengan sekitar setengah telur matang kemudian tambahkan 1 lembar keju dan 40 gr udang matang.

Tutup dengan sisa telur, 1 lembar keju, dan 40 gr udang matang. Lipat atau gulung tortilla hingga seluruh isian tertutup rapat.

Panaskan kembali wajan dengan api kecil. Letakkan wrap dengan bagian lipatan menghadap ke bawah. Panggang selama 1 menit, balik dan panggang sisi lainnya selama 1 menit.