Braised Preserved Duck Gizzard
Bahan-bahan
Bahan Utama
- 250 gr ampela bebek
- 60 gr tahu kering
- 80 gr talas
- 20 gr cabai hijau
- 40 gr daun bawang
- 15 gr jahe iris
- 15 gr bawang putih cincang
- 10 gr cabai merah kering
- 50 gr bawang bombai ungu
- 15 ml kecap asin
- 15 gr saus tiram
- 30 ml arak masak
- 500 ml air panas
Cara Membuat
-
1
Cuci bersih 250 gr ampela bebek, lalu rebus dalam 500 ml air mendidih dengan tambahan 15 ml arak masak selama 20 menit menggunakan api kecil. Angkat ampela bebek yang telah direbus, lalu tiriskan.
-
2
Panaskan minyak sayur, goreng 60 gr tahu kering hingga harum, kemudian angkat dan sisihkan.
-
3
Gunakan sisa minyak dalam wajan untuk menggoreng 80 gr talas hingga permukaannya berwarna keemasan. Angkat dan sisihkan.
-
4
Dengan sisa minyak yang sama, masukkan 250 gr ampela bebek yang telah diiris tipis, lalu tumis hingga harum. Tambahkan 30 ml arak masak, aduk hingga tercampur rata.
-
5
Masukkan 15 gr bawang putih, 15 gr jahe, dan 50 gr bawang bombai ungu, tumis hingga harum. Tambahkan 40 gr daun bawang, lalu tumis sebentar hingga layu dan harum. Tuang 500 ml air panas, tutup wajan, lalu masak hingga mendidih.
-
6
Masukkan kembali 60 gr tahu kering, aduk hingga tercampur rata. Tambahkan 15 ml kecap asin dan 15 gr saus tiram, aduk rata. Tutup wajan, lalu masak dengan api kecil hingga sedang selama 15 menit.
-
7
Buka tutup wajan, masukkan 20 gr cabai hijau dan 10 gr cabai merah kering, lalu tumis hingga harum. Terakhir, masukkan 80 gr talas, aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata. Masak sekitar 2 menit.
