Braised Duck Taro
Bahan-bahan
Bahan Utama
- 400 gr paha bebek
- 600 gr talas
- 20 gr jahe
- 20 gr bawang putih
- 30 gr daun bawang
- 20 gr gula batu
- 5 gr garam
- 5 gr merica bubuk
- 5 gr kayu manis
- 3 gr bunga lawang
- 2 gr daun salam
- 10 gr kapulaga hitam
- 20 gr cabai hijau
- 10 gr cabai rawit
- 50 ml arak masak
- 330 ml bir
Cara Membuat
-
1
Rendam 400 gr bebek dalam air hingga darahnya keluar, lalu bilas bersih dan potong.
-
2
Didihkan air secukupnya, masukkan 400 gr bebek dan 25 ml arak masak. Rebus hingga kotoran keluar, angkat lalu tiriskan.
-
3
Panaskan sedikit minyak, masukkan 20 gr gula batu, 5 gr merica Sichuan, 3 gr bunga lawang, dan 10 gr kapulaga hitam. Masak hingga gula menjadi karamel.
-
4
Tambahkan 20 gr jahe, 20 gr bawang putih, dan 30 gr daun bawang, tumis hingga harum. Masukkan bebek, aduk cepat hingga rata.
-
5
Tuangkan 330 ml bir dan sisa 25 ml arak masak, masak hingga bumbu meresap. Masukkan 600 gr talas dan 5 gr garam.
-
6
Tutup panci, masak hingga mendidih lalu kecilkan api dan masak selama 30 menit. Tambahkan 20 gr cabai hijau dan 10 gr cabai rawit. Besarkan api hingga kuah menyusut dan mengental.
