Blueberry Cheesecake Asal Nyampur (Resep Chef Luvita Ho)
Bahan-bahan
- 525 gram cream cheese
- 230 gram/ml whipping cream cair
- 3 butir telur
- 150 gram gula pasir
- 2 sdm air perasan lemon
- 1 sdt vanili
- 5 sdm tepung maizena
- 160 gram biskuit tawar/manis (saya pakai Marie Regal)
- 55 gram butter (dicairkan)
Cara Membuat
-
1
Kelilingi loyang bongkar pasang dengan baking paper yang telah diolesi margarin.
-
2
Lelehkan butter, kemudian hancurkan biskuit hingga halus. Satukan dan padatkan di bagian paling dalam loyang, simpan di chiller 15-30 menit hingga memadat.
-
3
Pastikan cream cheese sudah cukup lembut (didiamkan di suhu ruang), lalu campur semua bahan cheesecake dan mixer hingga tercampur rata. Bila lapisan biskuit sudah padat, tuangkan adonan cheesecake di atasnya
-
4
Panaskan oven di suhu 160 derajat Celcius. Setelahnya, panggang dengan teknik au bain marie (dialasi loyang lagi yang diisi air). Perhatian⚠️ Bungkus bagian bawah loyang dengan cling wrap/aluminium foil agar air tidak tembus ke dalam adonan bila menggunakan loyang bongkar pasang. Pasang juga aluminum foil di atas agar bagian atas cheesecake tidak kering dan retak saat matang.
-
5
Panggang selama 90-120 menit bila menggunakan loyang ukuran 20 cm. Saya memanggang sekitar 1.5 jam lebih.
-
6
Keluarkan dari oven dan diamkan di suhu ruang selama 1 jam. Masukkan ke dalam chiller/freezer agar cheesecake dingin dan lebih set.
-
7
Buat blueberry compote dengan memasak blueberry bersama dengan 100 gram gula.
-
8
Oleskan blueberry compote yang sudah dibuat di atas cheesecake saat suhu sudah dingin.
-
9
Sajikan✨