Blackforest trifle
Bahan-bahan
- 5 gr emulsifier
- Steamed Chocolate Cake;
- 3 btr telur uk sedang
- 100 gr gula pasir
- 50 gr terigu protein sedang
- 15 gr coklat bubuk
- 50 gr dark chocolate compound, lelehkan
- 70 gr minyak sayur
- Western Style achocolatr Pudding :
- 30 gr coklat bubuk
- 70 gr gula pasir
- Sejumput garam
- 50 gr tepung custard
- 2 butir kuning telur
- 600 ml UHT full krim
- Pelengkap :
- 250 gr selai strawberry
- 250 gr whipped cream cair / 180 ml air dingin+75 gr whipped cream bubuk
- 100 gr coklat serut
- Strawberry utuh atau bisa pakai selai saja
Cara Membuat
-
1
Steamed chocolate cake:
-
2
Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier hingga mengembang dan kental.
-
3
Masukkan terigu dan coklat bubuk yang telah diayak, kocok sebentar dengan speed rendah hingga tercampur.
-
4
Tambahkan lelehan dark compound dan minyak sayur, kocok kembali hingga homogen
-
5
Tuang dalam loyang ukuran diameter 16cm tinggi 7 cm. Kukus selama 30-40 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan
-
6
Setelah dingin, potong kecil2
-
7
2. WS chocolate pudding: masukkan semua bahan ke dalam panci, aduk rata. Masak dengan api sedang sambil diaduk hingga mengental dan meletup, angkat, pindahkan ke bowl. Tutup permukaannya dengan plastik
-
8
Diamkan di suhu ruang hingga tidak panas. Dinginkan dalam chiller minimal 3 jam. Keluarkan, mixer sebentar hingga lembut. Masukkan dalam plastik segitiga. Sisihkan.
-
9
Whip cream: kocok whip cream hingga mengembang, masukkan dalam plastik segitiga.
-
10
Finishing :
-
11
Masukkan potongan steamed chocolate cake kedlm cup, beri western style puding, lalu whipped cream dan selai strawberry
-
12
Tutup kembali dgn whippingcream dan hias dgn coklat serut dan buah