Bihun Ayam Kuah Laksa
Bahan-bahan
- 1 keping/ 80 gr bihun jagung
- 500 ml air untuk merebus bihun
- 600 gr ayam
- 1 batang daun bawang iris kasar
- Bahan marinasi
- 1/2 buah jeruk lemon ukuran sedang
- 1 sdm garam
- Bumbu halus
- 10 Siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah keriting
- 2 ruas jahe
- 1 sdm kemiri
- 1/2 sdt jintan
- Bumbu tambahan
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 batang serai memarkan
- 2 ruas lengkuas memarkan
- 2 lembar daun salam
- Seasoning
- 1 sdm garam
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1 sdt gula
- 1,5 liter air
- 65 ml santan kemasan
- 2 sdm minyak goreng
- Bahan pelengkap
- 200 gr tauge
- 1/2 sdt garam
- 1 ikat daun kemangi
- Bahan sambal
- 8 buah cabai merah keriting
- 1 siung bawang putih
- 100 ml air
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 300 ml minyak untuk menggoreng ayam
- 4 siung bawang merah iris tipis
Cara Membuat
-
1
Bersihkan ayam lalu marinasi ayam dengan air jeruk lemon dan garam. Aduk rata lalu biarkan selama 10 menit. Cuci bersih kembali. Tiriskan
-
2
Masukan bumbu halus kedalam blender dengan menambahkan sedikit air lalu haluskan. Tuang kedalam wajan tambahkan kunyit bubuk ketumbar bubuk merica bubuk aduk rata biarkan hingga airnya menyusut lalu tambahkan 2 sdm minyak goreng. Masukan daun salam lengkuas dan serai. Masak hingga harum dan tanak
-
3
Masukan air masak hingga mendidih lalu masukan ayam. Masukan garam gula dan kaldu jamur. Masak hingga ayam empuk. Selama 30 menit. Koreksi rasa
-
4
Jika sudah 30 menit angkat ayam. Lalu masukan irisan daun bawang ke dalam kuah ayam. Masak hingga kuah mendidih dan pindahkan ke dalam panci. Tuang santan kemasan. Aduk terus hingga mendidih dan matikan kompor
-
5
Panaskan wajan lalu masukan minyak goreng. Goreng bawang merah hingga kecoklatan angkat dan tiriskan lanjutkan dengan menggoreng ayam. Masak ayam hingga kering kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Biarkan dingin lalu suwir-suwir ayam
-
6
Didihkan 500 ml air lalu masukan bihun masak hingga bihun empuk angkat. Lalu lanjutkan dengan merebus tauge tambahkan garam. Angkat dan tiriskan
-
7
Didihkan 100 ml air lalu masukan cabai dan bawang putih masak hingga cabai layu. Masukan kedalam blender tunggu hingga hangat baru haluskan. Tuang kembali cabai ke dalam panci lalu tambahkan garam dan gula masak hingga air menyusut. Matikan kompor
-
8
Cuci bersih daun kemangi lalu ambil daunnya secukupnya. Penyelesaian: ambil secukupnya bihun tauge daun kemangi ayam suwir bawang goreng lalu siram dengan kuah laksa sajikan. Tambahkan sambal jika ingin pedas
