Buat isian kumbu kacang hijau. (lihat resep) Untuk bahan isian bisa cek resep disini. 1 resep ini bisa jadi 30 pcs size isian bakpao. Kumbu kacang hijau bisa dibuat berapa hari sebelumnya & disimpan di kulkas. Ubi ungu yang sudah dikukus dihaluskan dengan garpu.

Campur terigu, tepung maizena Rose Brand, gula pasir Rose Brand, baking powder & ragi aduk rata. Masukkan ubi ungu kukus yang sudah dihaluskan, lalu tuangi air sedikit² sambil diuleni atau mixer. Saya tambahkan 2 tetes pewarna ungu supaya ungunya cakep.

Masukkan margarin, lanjut ulen/mixer sampai kalis elastis. Kalau adonan terasa kering, tambahkan air 1 sdm.

Bulatkan adonan, lalu saya tutup dengan bowl & istirahatkan adonan selama 20 menit (tergantung suhu ruang), makin hangat/panas, makin cepat proses fermentasinya.

Siapkan daun/kertas untuk alas bakpao. Adonan yang sudah mengembang dibagi per 35gr, jadi 14 pcs karena saya pengen buat bakpao yang lebih kecil. Teman² bisa buat besarnya sesuai selera ya.

Bulatkan masing² adonan. Istirahatkan selama 10 menit.

Ambil 1 adonan, balik posisi bagian bawah adonan jadi di bagian atas, lalu gilas, dengan begini membantu permukaan bakpao lebih mulus.

Beri isian, bentuk sesuai selera. Saya ga pinter bikin macem² bentuk, jadi yang klasik aja, bulat🤭. Taruh di atas potongan daun yang sudah dioles minyak atau kertas roti. Istirahatkan adonan 20-30 menit. Sambil menunggu, panaskan panci pengukus.

Kukus bakpao dengan api sedang cenderung kecil selama 10 menit.

Selamat mencoba🙏🏻🥰