Masukkan 210 gram tepung terigu, 1 sdt ragi instan fermipan, dan 2 sdm gula pasir ke dalam baskom. Aduk rata.

Tuangkan 100 ml air secara bertahap sambil diaduk-aduk lalu uleni sampai semua tercampur rata.

Tambahkan 3 sdm minyak goreng dan 2 jumput garam. Kemudian uleni kembali hingga kalis. Tutup baskom dan diamkan 30 menit.

Selagi menunggu proses proofing, siapkan isian bakpao. Cincang 1 buah bawang putih, lalu potong-potong tomat dan daun bawang. Serta iris tipis setengah buah gula merah.

Panaskan wajan, beri sedikit minyak, tumis bawang putih cincang sampai harum dan kecoklatan.

Masukkan potongan tomat. Aduk-aduk sampai tomat menjadi lunak dan hancur.

Masukkan 2 buah telur lalu orak arik sampai tercampur rata dengan tomat. Bumbu dan cek rasa. Tambahkan potongan daun bawang. Matikan api

Jika sudah 30 menit, kempeskan adonan lalu bagi dan bulat-bulatkan adonan dengan berat masing-masing 30 gram.

Pipihkan adonan dengan tangan lalu isi dengan isian telur ataupun sejumput gula merah dan 1 sdt gula pasir. Tutup adonan dan bulatkan. Lakukan hal ini sampai semua adonan habis. Di sini saya mendapatkan 6 bakpao isi telur dan 5 bakpao isi gula merah.

Tata adonan bakpao yang sudah diisi ke dalam loyang yang sudah dioleskan sedikit minyak goreng. Tutup adonan dengan serbet bersih agar tidak kering dan diamkan selama 30 menit. Sembari menunggu, siapkan dan panaskan kukusan.

Jika sudah 30 menit dan kukusan sudah panas, masukkan adonan bakpao ke dalam kukusan. Kukus selama 10-15 menit. Angkat dan sajikan.