Ayam Pop Padang Empuk dan Lembut
Bahan-bahan
Bahan Utama
- 500 gram paha bawah
- 6 siung bawang putih
- 1 ruas jahe (geprek)
- 2 batang daun salam
- 3 batang daun jeruk
- 2 batang serai (geprek)
- 65 ml santan
- 500 ml air kelapa
- 1 ruas jahe (geprek)
- 1 ruas lengkuas (geprek)
Bahan sambal
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 6 buah cabe keriting
- 4 buah cabe rawit
- 1 buah tomat merah
- 50 ml air rebusan ayam
Cara Membuat
-
1
Marinasi ayam menggunakan bumbu halus, kemudian diamkan selama 30 menit agar bumbunya meresap kedalam serat daging.
-
2
Masukkan ayam ke dalam panci bersama air kelapa, santan, serai, daun jeruk, daun salam dan jahe. Tutup panci masak menggunakan api sedang cenderung kecil selama 40 menit hingga ayam empuk dan lembut serta kuahnya menyusut.
-
3
Matikan api biarkan ayam tetap berada dalam panci tertutup selama 10 menit agar sari kaldunya terserap maksimal ke dalam daging ayam. Angkat dan tiriskan.
-
4
Panaskan minyak dalam jumlah banyak, masukkan ayam ke dalam teflon kemudian masak ayam sebentar aja lalu angkat. Tidak boleh sampai kering agar ayam tetap lembut teksturnya.
-
5
Pembuatan sambal khas Padang : rebus cabai, bawang putih, bawang merah dan tomat hingga layu. Haluskan menggunakan blender.
-
6
Tumis bumbu halus menggunakan sedikit minyak.
-
7
Lalu masukkan kaldu air ungkepan ayam.
-
8
Tambahkan garam dan beri gula. masak menggunakan api kecil hingga sambal mengental dan mengeluarkan minyak merah.
-
9
Kemudian sajikan ayam pop khas Padang menggunakan sambal, nasi hangat dan topping seperti kerupuk dan daun singkong.
