Ayam Kemangi Pedas Khas Sunda
← Kembali
🧂
Bahan-bahan
Bahan Utama
- ½ kg sayap ayam
- ½ buah jeruk nipis
- ½ sdt garam
- Bumbu Halus :
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- ½ jempol kunyit
- 7 buah cabai rawit merah
- 1 jempol kencur
- Secukupnya minyak
- Bahan Lain :
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang bawang pre, potong-potong
- 1 buah tomat ukuran sedang, potong-potong
- 1 ikat kemangi, siangi
- 1 ruas jahe, geprek
- Secukupnya garam
- Secukupnya gula pasir
- Secukupnya kaldu bubuk
- 300 ml air
- 6 buah cabai rawit utuh
👨🍳
Cara Membuat
-
1
Cuci sayap ayam, lalu potong menjadi 2 bagian. Marinasi ayam dengan perasan jeruk nipis dan garam, aduk rata lalu diamkan beberapa saat.
-
2
Chopper kemiri, bawang putih, bawang merah, kunyit, kencur, dan cabai rawit dan sedikit minyak, chopper hingga halus.
-
3
Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu hingga minyak keluar.
-
4
Masukkan serai, jahe, daun salam, dan daun jeruk, tumis hingga wangi dan sedikit kecokelatan.
-
5
Masukkan ayam, masak sesaat hingga sedikit kecokelatan.
-
6
Tambahkan air, juga garam, gula, dan kaldu bubuk, aduk rata lalu ungkep selama 15-20 menit.
-
7
Masukkan tomat, daun bawang, dan cabai rawit utuh, aduk rata, masak sesaat.
-
8
Masukkan daun kemangi, aduk rata lalu matikan api. Siap disajikan.
