Ayam Goreng Ungkep Betawi👑
← Kembali
🧂
Bahan-bahan
- 1 ekor Ayam kampung/pejantan (potong 12, kampung lebih enak, nggak hancur)
- 500 ml Santan encer (1 bungkus santan instan 65ml + air 435ml jangan kental)
- 300 ml Air (buat nambah)
- 1.5 sdm Garam
- 1 sdm Gula pasir
- 1 sdt Kaldu bubuk (opsional)
- Minyak buat goreng
- 8 butir Bawang merah
- 5 siung Bawang putih
- 5 butir Kemiri sangrai (supaya gurih kental)
- 3 cm Kunyit (warna kuning cantik)
- 2 cm Jahe (anget + hilangin amis)
- 1 sdm Ketumbar bubuk
- 1/2 sdt Lada bubuk
- 1 ruas (5 cm) Lengkuas geprek
- 2 batang Serai geprek
- 4 lembar Daun salam
- 6 lembar Daun jeruk sobek
- 1 sdt Asam jawa (larutkan air 2 sdm, biar nggak amis + gurih)
👨🍳
Cara Membuat
-
1
Siapkan bahan
-
2
Masukin ayam + bumbu halus + bumbu cemplung + santan encer + air 300ml + garam + gula + kaldu bubuk. Api kecil banget tutup panci. Masak 40 menit. Tiap 10 menit aduk + balik biar bawahnya nggak gosong + bumbu meresap rata. Tanda udah jadi, air tinggal dikit, bumbu ngelapisin ayam, ayam empuk ditusuk garpu tembus. Matikan api, diemin 15 menit di kuah biar makin nyerap.
-
3
Angkat ayam, tirisikan. Jangan langsung goreng! Diamkan 15 menit biar kulitnya kering + bumbu nempel.
-
4
Goreng ayam dengan minyak panas, api sedang.
-
5
Ayam goreng ungkep Betawi siap santap!🍗 Anget-anget baru turun dari wajan. Kuning keemasan, kulit kribo, dalemnya empuk juicy. Udah lengkap sama sambal terasi + timun + tomat. Tinggal ambil nasi uduk anget...
