Ayam Goreng Kalasan
Bahan-bahan
- 1 ekor Ayam Pejantan berat ±900gr
- 1 btg Sereh
- 2 lbr daun salam
- 1 jempol Lengkuas
- 2 sdm Ketumbar bubuk
- 3 sdm Gula Merah
- 1 sdt Asam Jawa
- 3 sdm Kecap Manis
- 500 ml Air Kelapa tuang bertahap
- 7 btr Bwg Merah
- 7 siung Bwg putih
- 4 btr Kemiri
- 30 bji cabe rawit
- 3 bh tomat ukuran sedang
- 4 btr bwg merah
- 2 siung bwg putih
- 2 sdm Desaku cabe bubuk
- 1 keping terasi
- secukupnya garam, gula merah, penyedap
Cara Membuat
-
1
Cuci bersih ayam kemudian potong sesuai selera.
-
2
Tumis sampai Harum bumbu yg sudah dihaluskan kemudian tambahkan air matang sedikit agar tidak gosong, masukkan ayam, gula merah, ketumbar bubuk, sereh, lengkuas, daun salam, tambahkan Garam, gula pasir, penyedap secukupnya lalu masukkan air kelapa aduk sampai tercampur rata, koreksi rasa dulu lalu tambahkan kecap manis. kalo ayam masih belum empuk bisa ditambahkan air kelapa lagi. masak dengan api sedang sampai air menyusut dan sedikit kental.
-
3
Setelah ayam matang dan air menyusut diamkan sbntr atau lebih enak semalam biar bumbu nya makin meresap, setelah itu goreng sbntr di minyak yg agak banyak. ayam manis siap disajikan bersama sambal terasi dan sayur lalap 😍
-
4
Sambal Terasi : rajang halus bwg merah, bwg putih, cabe rawit dan tomat kemudian tumis sampai harum kemudian masukkan terasi aduk rata lalu masukkan desaku cabe bubuk yg sudah ditambah air ke dalam tumisan. aduk rata beri seasoning lalu tambahkan minyak goreng, masak sampai tanak.
