Ayam goreng crispy (ayam goreng kentucky)
Bahan-bahan
- 10 potong ayam
- 1 btr telur,kocok lepas
- 250 ml air
- 1 sdt baking soda
- 10 siung bawang putih
- 1 sdt merica bubuk
- 1 ruas jahe
- 1 sachet kaldu ayam
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt ketumbar
- 1 ruas jari kunyit
- 2 bh cabe merah
- 300 gr terigu protein tinggi
- 100 gram maizena
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt oregano bubuk
- secukupnya Kaldu bubuk
- secukupnya Air es
Cara Membuat
-
1
Cuci bersih ayam. Lumuri ayam dengan bumbu halus,ratakan semua. Saya marinasi semalaman di dalam kulkas. Kalau mau lebih singkat bisa dimarinasi 3-5 jam.
-
2
Campur jadi satu semua bahan tepung pelapis.
-
3
Ambil 5 sdm tepung pelapis,campur dengan air,telur dan baking soda,aduk rata. Diamkan dulu di lemari es sampai dingin.
-
4
Panaskan minyak goreng terlebih dahulu. Sementara itu,setelah adonan basah dingin,celupkan ayam ke adonan basah,lalu masukkan ke tepung,angkat,kibas2,celupkan ke air es sebentar,masukkan lagi ke adonan tepung,sambil sedikit di cubit-cubit,kibas2 kan.
-
5
Goreng ayam dengan api kecil hingga matang dan kuning keemasan. Angkat,tiriskan. Note: agar hasil renyah, waktu penepungan ke bahan pelapis usahakan tepat diwaktu sesaat mau masuk ke penggorengan. Dengan begitu ayam tepungnya tidak terlalu lama menunggu. Karena jika terlalu lama didiamkan hasilnya bisa jadi keras nantinya.
-
6
Sajikan dengan saus sambal dan kentang goreng.
