Ayam Goreng ala Suharti
Bahan-bahan
- 2 ekor ayam kampung kecil (saya pakai pejantan)
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt vetsin (opsional)
- 50 gr kemiri
- 40 gr garam
- 40 gr bawang putih
- 3 ruas kunyit
- 1 liter air kelapa
- 4 lembar daun salam
- 2 ruas serai, memarkan
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 400 ml air kaldu bekas ungkep ayam
- 400 ml air biasa
- 50 gr tepung terigu
- 50 gr tepung beras
- 50 gr tepung kanji
- 8 butir bawang merah, haluskan
Cara Membuat
-
1
Untuk ayam goreng, potong ayam menjadi 4 bagian.
-
2
Haluskan semua bumbu halus.
-
3
Masukkan air kelapa ke dalam panci, lalu biarkan hingga mendidih.
-
4
Susun ayam di dalam panci, kemudian tambahkan bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas.
-
5
Jika ayam belum terendam, tambahkan air biasa secukupnya hingga ayam terendam.
-
6
Tutup panci dan masak hingga ayam empuk, kurang lebih 30 menit untuk ayam pejantan (jika menggunakan ayam kampung, waktu memasaknya bisa lebih lama).
-
7
Setelah matang, diamkan ayam selama 1 jam di dalam panci agar bumbunya semakin meresap.
-
8
Angkat dan tiriskan ayam.
-
9
Goreng dalam minyak yang banyak hingga berwarna kuning keemasan.
-
10
Untuk kremesan, campurkan air kaldu ayam dengan air biasa.
-
11
Tambahkan tepung terigu, tepung beras, tepung kanji, dan bawang merah halus. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
-
12
Panaskan minyak yang cukup banyak.
-
13
Tuangkan adonan sebanyak 2 sendok sayur ke dalam minyak panas.
-
14
Biarkan hingga setengah matang, lalu aduk perlahan sampai kremesan berwarna kuning keemasan.
-
15
Angkat dan tiriskan.