Ayam Geprek Crispy
Bahan-bahan
- 2 potong ayam bagian paha atas (bisa juga pakai ayam fillet)
- secukupnya Garam
- secukupnya Lada bubuk
- 1/2 bungkus tepung serbaguna (pakai merk Kobe, bisa pakai merk apa aja)
- 10 biji cabai merah keriting
- 6 biji cabai rawit
- 3 butir bawang putih
- 1/2 bungkus terasi udang ABC
- 1/4 sdt gula palem
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt kaldu jamur
Cara Membuat
-
1
Siapkan batter/bahan adonan tepung basah dan tepung kering. Marinasi ayam menggunakan garam dan lada bubuk terlebih dahulu. Sisihkan 10 menit.
-
2
Masukkan potongan ayam ke dalam adonan kering, lalu balut adonan ayam dengan adonan basah, lalu balut lagi dengan adonan kering. Lakukan dengan gerakan memijat supaya membuat tepung keriting.
-
3
Lakukan hal tersebut ke potongan ayam lainnya.
-
4
Jika sudah terbalut dengan sempurna masak ayam dengan api kecil sedang, supaya ayam matang terlebih dahulu.
-
5
Jika sudah agak kering kecoklatan, lalu angkat dan tiriskan diamkan ayam selama 5 menit. Setelah itu goreng ayam kembali dengan api besar untuk mendapatkan tekstur crispy hingga coklat sempurna/golden brown.
-
6
Siapkan wajan dengan minyak sedikit, tumis bahan sambal sebentar dengan api besar.
-
7
Siapkan ulegan untuk membuat sambal, masukkan bahan sambal kedalam ulegan lalu beri garam, gula, dan kaldu bubuk. Uleg hingga melumat.
-
8
Masukkan ayam yang sudah digoreng kedalam ulegan lalu geprek ayam beserta sambal yang sudah dibuat
-
9
Ayam geprek ini sangat nikmat jika dimakan bersama dengan terong bulat, selada dan timun. Sajikan segera setelah matang.
-
10
Enjoy! ✨