Ayam Bakar Ala Artomoro Khas Jogja
Bahan-bahan
Bahan Utama
- 4 buah ayam bagian paha
- 200 ml air kelapa (membuat daging lebih empuk dan rasa gurih alami)
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm air asam jawa
- Minyak secukupnya (untuk menumis)
Bumbu halus
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 8 buah cabe keriting
- 5 buah cabe rawit
- 2 butir kemiri (bakar / sangrai)
- 1 sdm ketumbar
- 1/4 sdm lada bubuk
- 1 balok gula merah
- 1/2 sdm garam
- 1/2 sdm kaldu jamur
Bumbu Aromatik
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas jahe
- 1 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 1 ruas lengkuas
Cara Membuat
-
1
Haluskan bumbu seperti cabe rawit, cabe keriting, bawang merah, bawang putih, kemiri dan ketumbar.
-
2
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, serai, jahe dan lengkuas masak hingga tercium bau harum.
-
3
Masukkan ayam ke dalam tumisan bumbu aduk hingga semua terbaluri tunggu warnanya berubah.
-
4
Setelah itu masukkan air kelapa hingga semua ayam terendam.
-
5
Tambahkan garam, lada bubuk dan kaldu jamur aduk hingga merata. Tunggu sebentar hingga merasuk ke dalam ayam.
-
6
Masukkan kecap manis, gula jawa dan air asam. Aduk hingga merata.
-
7
Ungkep ayam menggunakan api kecil hingga bumbunya masuk ke dalam ayam.
-
8
Setelah itu buka teflonya, hingga bumbunya menyusut dan leko. Angkat ayamnya kemudian sisihkan bumbunya buat olesan ayam.
-
9
Siapkan teflon. Panggang ayam sambil diolesi dengan menggunakan bumbu kental tadi. Bolak-balik hingga aromanya keluar dan terbentuk bercak khas bakaran.
