Asem-asem Balungan Rempelo Ati
← Kembali
🧂
Bahan-bahan
Bahan Utama
- 3 buah kepala ayam kampung
- 3 potong leher ayam kampung
- 2 pasang ceker ayam kampung
- 3 pasang anti ampela ayam kampung rebus
- 2 buah tomat
- 5 buah cabe rawit utuh
- 1 liter air mendidih
- 1 sdt asam jawa
- Secukupnya kaldu bubuk
- Secukupnya garam
Bumbu
- 3 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 2 buah cabe merah buang biji
- 2 butir kemiri
- 1.5 ruas jari kunyit
- 1/2 ruas jari jahe
- 1/2 ruas jari kencur
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica
- Sejumput jinten
Bumbu Aromatik
- 1 ruas jari lengkuas tua
- 4 lembar daun jeruk
👨🍳
Cara Membuat
-
1
Masukkan semua bahan bumbu ke dalam gelas blender. Proses sampai halus.
-
2
Tumis bumbu halus bersama lengkuas geprek dan daun jeruk sobek. Tumis sampai bumbu matang.
-
3
Masukkan tulangan ayam dan ati ampela, aduk sebentar.
-
4
Tuang air mendidih. Masukkan asam jawa dan bumbui dengan garam dan kaldu bubuk.
-
5
Setelah tulangan ayam empuk, masukkan irisan tomat dan cabe rawit utuh. Masak sampai layu. Cek rasa dan matikan api.
