458. Lodeh Kikil Khas Jombang
← Kembali
🧂
Bahan-bahan
- 1 kg kikil sapi (berat tulang+daging kikilnya)
- 1 buah labu Siam uk. besar, kupas kulitnya, rajang memanjang
- 2 Bks santan instan (kara)
- 2 ruas Laos secukupnya, cuci bersih, geprek
- 2 btg serai, cuci bersih, geprek
- 3 lbr daun salam
- secukupnya Air
- secukupnya Garam, gula, penyedap rasa
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabe besar, buang bijinya
- 10 buah cabe rawit (sesuai selera/skip bila tdk suka pedas)
- 5 buah kemiri
- 2 sdt merica
- 1 sdm ketumbar
👨🍳
Cara Membuat
-
1
Rebus kaki sapi sampai mendidih, buang airnya. Kemudian rebus kembali dengan air secukupnya sampai empuk, kemudian angkat kaki sapi, setelah dingin pisahkan kikil dengan tulangnya. Masukkan tulang sapi ke dalam air rebusan tadi dan potong2 kikil sapi sesuai selera.
-
2
Haluskan bumbu halus, lalu tumis dengan minyak secukupnya bersama dengan serai, lengkuas dan daun salam hingga bumbu tanak. Matikan api
-
3
Masukkan bumbu kedalam air kaldu, lalu masukkan labu siam+kikil sapi, tambahkan gula, garam penyedap rasa, setelah agak mendidih masukkan santan sambil diaduk biar tidak pecah. Tes rasa, bila sudah matang dan rasa pas, matikan api.
-
4
Siap disajikan dengan lontong/ nasi + kerupuk. n sambal
