381. Kwetiau Udang Kuah Saffron
Bahan-bahan
- 200 gr kwetiau
- 6 ekor udang ukuran sedang, cuci
- 1 butir telur, kocok lepas
- 4 lembar sawi hijau, potong2, rendam air panas, tiriskan
- 25 gr tauge, rendam air panas, tiriskan
- Bumbu kwetiau :
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdt kecap asin (aku pakai kecap ikan)
- 1/2 sdt lada putih
- 1/2 sdt kaldu jamur
- Bumbu tumis :
- 2 buah bawang merah, iris tipis-tipis
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 batang daun bawang, potong-potong
- Bumbu kuah :
- 300 ml air
- 10 helai saffron
- 1/2 sdm kecap asin (aku pakai kecap ikan)
- 1/2 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt lada putih
- 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
Cara Membuat
-
1
Siapkan bahan-bahan
-
2
Rendam saffron dalam air hangat. Diamkan 15 menit sampai berwarna kuning keemasan. Sisihkan
-
3
Cuci kwetiau dengan air hangat lalu tiriskan. Campur dengan minyak wijen, kecap ikan, lada dan kaldu jamur. Aduk rata dan sisihkan
-
4
Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tambahkan daun bawang dan udang. Tumis hingga udang berubah warna
-
5
Tuang air lalu masukkan semua bumbu kuah. Masak hingga mendidih
-
6
Kecilkan api lalu tuang telur perlahan sambil diaduk agar berserabut halus. Tambahkan larutan maizena. Aduk hingga kuah mengental
-
7
Matikan api. Masukkan air seduhan saffron ke dalam kuah panas. Masak sebentar lalu cek rasanya
-
8
Penyajian : letakkan kwetiau di mangkuk saji. Siram dengan kuah panas. Tambahkan sawi dan tauge. Kwetiau udang kuah saffron siap disajikan
