38. Capcay komplit spesial
Bahan-bahan
- udang vanname tanpa kulit
- fillet dada ayam
- irisan daging sapi
- potongan cumi muda/ukuran sedang
- kerang simping
- potongan sosis merah
- potongan bakso bonanza
- telur puyuh
- potongan tahu
- wortel
- kembang kol
- kol
- sawi hijau
- sawi putih
- buncis
- jamur kancing
- bawang merah
- bawang putih
- bawang bombay
- ladaku
- garam
- penyedap
- air matang
- ukuran sedang cabai pelangi warna merah dan hijau
- sesame oil eng lee seng
- soy sauce pearl river bridge
- fish sauce golden boy/squid/blue elephant/royal gold/food mate
Cara Membuat
-
1
Bersihkan seafood, ayam, sapi, kerang, cumi dan sayur kemudian potong variatif sesuai selera. Untuk udang dan telur tidak usah di potong. Selanjutnya marinasi sapi dan ayamnya agar tidak amis, untuk daging hanya menggunakan garam, minyak wijen dan maizena.
-
2
Kemudian rebus kembang kol, jamur kancing, cumi, kerang dan udang secara terpisah lalu sisihkan.
-
3
Panaskan minyak lalu goreng tahu, bakso, sosis, ayam dan sapi hingga matang sempurna. Setelah itu lanjut dengan menggoreng udang, kerang dan cumi sebentar, tapi jangan terlalu garing.
-
4
Selanjutnya potong halus bawang merah dan putih, iris memanjang bawang bombay juga cabai. Lalu tumis semuanya dengan minyak hingga harum, masukan sayur bertekstur keras seperti wortel, kol, buncis terlebih dahulu secara bertahap bila sudah agak layu masukan sayur lainnya dan bahan lainnya jangan sampai terlupakan.
-
5
Aduk merata kemudian masukkan air, tunggu sampai agak mendidih lalu tambahkan kecap asin, kecap ikan, minyak wijen, garam, penyedap, ladaku, gula bila kurang manis dan sedikit larutan maizena (opsional).
-
6
Usahakan sayur matang sempurna, koreksi rasa lalu sisihkan.