Bersihkan ikan lalu marinasi dengan jeruk dan garam.

Siapkan kemiri lalu haluskan untuk campuran olesan dasar dengan kecap asin, minyak, jeruk dan kecap manis. Tidak lupa untuk membentuk daun pandan atau sereh menjadi kuas untuk olesan nanti.

Setelah itu haluskan bawang putih, rica, sereh dan lengkuas terpisah. Iris bawang merah lalu sisihkan.

Panaskan minyak dan masak bumbu halus sampai matang tapi tidak kering. Berikan penyedap, garam dan minyak wijen.

Kemudian panaskan bara tunggu sampai menjadi arang/api kecil lalu letakkan ikan diatas panggangan, sambil sesekali mengoles ikan dengan bumbu dasar.

Jika sudah setengah matang, tinggal dilanjutkan saja dengan olesan ke dua yang sudah dimasak dan di bumbui perasa hingga ikan matang sempurna lalu sisihkan.